我经历过2次“失业”，第一次是在2020年疫情开始的时候，我有约4个月的“失业期”，后来团队进入了更大的平台。第二次是2021年离开团队，加入另一个web3初创团队后到2022年底。然后，因为合伙人作妖把公司搞没了，我在2022年底到2024年处于失业状态。这段近2年的失业期里，我一直维持在全球化的层次上做一些能边学边做的工作，比如我做中文翻译的free lancer，做欧美web3项目的moderator，做与个人健康数据资产相关的去中心化科学（DeSci）项目，保持与香港的圈内朋友的接触交流等。直到抓住了回到医院的机会。

我有时候会问自己：如果我再失业了，能做什么赚到现在的年薪？

我的答案是：深夜大排档炒饭

原因有以下这些： 1.毛利和利润率可观，一份普通款炒饭15元，成本仅5元。 2.上手门槛不高，花一些钱学到技术就可以出摊。 3.不影响白天时间，晚上出摊不影响白天做内容创作、剪辑或其他兼职。 4.能利用自媒体进行双向引流，可以一边出摊一边拍vlog和直播，打造“高认知人士降维挑战生活”的人设。风格是”邻家大哥“形象+懂每个夜里奔波的人。 5.可以设计基础款和利润款产品，搭配酒水饮料。

那么第二个问题，“出摊”是应对失业的短期”营生“，还是可以一直做的”事业“？

其实我不敢相信“深夜炒饭”会成为做一辈子的事业，但一切“事业”都是从很小的时候长起来的。你不敢想象，在全球经济大衰退的时期，有一种餐饮形式在逆势上升吧？我见证了所生活社区里的一家“串串香”在3年时间里，从一家老小区一楼家庭作坊做到了旗舰店100张桌子，全天翻台7次+，加上3家直营分店，每月营收约超过120万。这家店的定位就是社区店，装修几乎没有，但菜品非常的新鲜，人均价格30-45元。即使开车15分钟也有许多人去吃。

回到第二个问题，我会考虑这个生意有没有机会复制规模化，在复制过程中有没有核心技术是我掌控的。像这家串串香店，有如此好的产品和生意模型，坚持干上10年就可以衣食无忧了。那么我所选择的深夜炒饭是短期营生，还是一直做的事业呢？我认为不一定，因为在出摊过程中或许会持续迭代出其他产品和形式，不能过早下结论而束缚自己的思想。其次，如果满足下面条件，可以称之为”好生意“，可以持续做。如成本低，毛利高，有差异化竞争空间。第三，如果能复制和规模化，可以称之为”事业“。可复制性是生意的杠杆，就像串串香店一样，一个店月入30万流水，4家店120万流水，这一个月的收入比许多上班族干上几年的钱都多。

但是深夜炒饭非常容易被复制，但很难规模化、标准化。比如，我准备在500米外的一个点再开一个摊位，要请师傅吧，要提前备菜和物料吧。这些如果我来做，那么撑死一天晚上”服务“3个摊。但如果请的师傅自己干，就能轻而易举的脱离我的管理——自立为王。这是因为我没有所谓”核心技术“，比如某种自治秘制酱料、品牌等。串串香店能复制就是因为有自己抄的火锅底料、统一采购以及严苛的品控。深夜大排档的炒饭也很难标准化，每个师傅有自己的火力、食材用量喜好、甚至动作。

那么第三个问题，深夜炒饭的杠杆是什么？是像串串香店的直营吗？ 我们要假设一下——必须把深夜炒饭作为可以一辈子经营的事业。我脑海里蹦出的第一个想法是日本的家族寿司店，一家两三代人持续经营一家寿司店，没有分店。凭借高水平的技术、严苛的选材和品控、对美食本质的追求，才能吸引全球的食客慕名而来。那么深夜炒饭的杠杆是什么？是商业模式，还是时间和品牌？我想可能是自媒体，但深夜炒饭已经从产品变为了载体，发生了属性的变化——我不靠我的产品赚钱，而是把我的产品变为了承载流量的”故事“，然后催生出其他商业模式（比如大家都喜闻乐见的”直播带货“）。

我又想起了一个网红博主”煎饼伦“，是一位在河南地区以出摊卖煎饼为生的朴素农民，只是因为他外形很像周杰伦，被网上的粉丝追捧喂饭，慢慢的有了些影响力，开始全国巡回摊煎饼。他的收入也从单一的卖煎饼，增加了直播打赏、带货等收入。

其实这三个问题和个人的欲望有关。问问自己，想赚多少钱，比如买套100万的房子，留200万存银行吃利息，留200万给孩子留学和后续工作起步。500万吧，一份炒饭15元，毛利60%，要卖55.5万份；每天晚上9点出摊到凌晨2点，共5小时，按一份炒饭制作时间平均7分钟，5个小时不停炒饭可以卖43份，那么需要13227天即全年不休干36年。

讲到这里，是不是有人开始绝望了。这个时候你要想了，如果客单价上涨到25元，我一个人出摊就只需要21年完成；如果在此基础上，有3个人免费帮我干，是不是就只需要5年多就可以完成？虽然我们的计算是比较理想化的，但从36年变为5年，是不是依然很神奇？

有了这样的模型思维，要做的就是选好产品，并利用规模化和自媒体杠杆。回到主题，为什么我选择深夜炒饭，因为切入点小而轻，有复利杠杆效应存在。